国内のスーパーなどで売られている蜂蜜のほとんどはセイヨウミツバチから採られた蜂蜜です。セイヨウミツバチは飼育がしやすく、年に何回も採蜜できるので、多くの蜂蜜を採ることができます。一方、日本の在来種であるニホンミツバチは非常に憶病で逃去することも多く、採蜜も年に一度程度と多くの蜂蜜を採ることは難しいと言われています。そのためニホンミツバチの蜂蜜は「幻の蜂蜜」と言われています。甘味とともに多少の酸味があるニホンミツバチの蜂蜜特有の複雑な味わいをお楽しみください。